Gorgonzola et pain ciabatta : toutes nos recettes

Name: Le gorgonzola prête ses saveurs à une foule de recettes de cuisine
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: gorgonzola
Ingredients: 4 pains à panini ou 4 morceaux de baguette ciabatta de 15 cm de long chacun.; 4 grandes ou plusieurs petites tranches d'aubergine grillée surgelée ou environ 200 g; 30 g de gorgonzolla; 1 grosse tomate de 150 g environ; 1 boule de mozzarella de Bufflone ou 125 g; 4 cuil. à soupe ou à table de basilic haché frais ou surgelé

La gorgonzola est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée. Photo par Artizone

Fromage AOP depuis 1996, le gorgonzola est originaire de la ville dont il tire son nom, Gorgonzola, près de Milan. Il serait né d'une erreur en préparant un autre fromage italien, le stracchino, fromage à pâte molle et d'affinage court. Caractérisé par des stries vert-bleu, il est à base de lait de vache et selon le temps d'affinage, ses saveurs varient de doux à piquant.

Sa crémosité s'invite dans une multitude de recettes, de la quiche au gratin en passant par le risotto. En sauce et associé à de la crème fraîche, il nappe délicieusement un plat de pâtes et relève n'importe quelle viande. Incontournable dans la pizza quatre fromages, il est savoureux simplement sur un morceau de pain. Et pour une version encore plus douce et crèmeuse, craquez pour le mélange gorgonzola mascarpone.